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苏州快餐线上如何提高品质业务?

发布日期:2020-06-24 03:43:39 浏览:36
苏州快餐配送苏州快餐线上如何提高品质业务?好品质家常菜提升复购率目前,苏州快餐所有门店都已上线外卖业务,SKU有60~70个品种,虽然不能把全部菜单搬上,但上线的都是经过挑选、打磨后适合外卖的品种。苏州快餐制作流程繁复,讲究锅气,现做比较好吃,在外卖的场景下又对出餐速度要求很高,综合因素下,就需要菜品出菜快,同时不易变形、不易变味变色。经过实践,苏州快餐发现各种烧菜、蒸菜比较适合外卖平台,如苏州快餐香肠、笋烧牛肉、苏州快餐肘子等;很多家常菜也适合外卖,如麻婆豆腐、醋熘白菜等、干锅类菜肴、西红柿炒蛋、豆角茄子等,这些品种具有很高的点单率。苏州快餐外卖团队针对外卖市场进行研发,如推出的“苏州快餐食盒”就是客人们很喜欢的一款产品。主食搭配粗粮、荤素科学搭配,营养更加全面。
 
苏州快餐的门店很大一部分客源都是周边的固定人群,消费者的日常饮食都以大众家常菜为主,家常菜的特点是品种丰富、选择度高,同时经常吃也不会腻,消费频次高,外卖部分将家常菜做好,复购率就能保持。所以,苏州快餐在家常菜上下了很多功夫来适应外卖场景,让外卖顾客更加满意,如点单率非常高的宫保鸡丁。宫保鸡丁在外卖平台上很受欢迎,但时不时也会遭到投诉,其中一点就在于菜里的花生米不像堂食那样酥脆。
 
苏州快餐反复尝试,试过后放花生米、把花生米撒在上面,单独包装一包等方法,现在基本掌握了烹调的时机,并将持续优化。苏州快餐菜品难免有汤汤水水,导致外卖的品控比西餐的难度要大,苏州快餐也在不断调整餐盒,避免撒漏。包装上加入一些温馨提示的贴纸、字条,有带骨头菜时会放手套,以贴心的服务让顾客体验温暖,总之,想方设法,力求提高顾客的满意度。此外,线上外卖的评价投诉可以被当成重要的工具,这是苏州快餐做外卖的一个重要认知。由于评价一定是消费过的客人才可以提交的,所以更加精确。
 
同时苏州快餐采取的是客人不满意无条件退货的做法,这样虽然会有一定的餐损,但长期来看是有价值的——客人已经不满意了,去反复解释对方还是不满意,商家首先要做的不是辩解,而是获得客人的谅解,之后再找到补救措施,争取下次做得更好。
 
扩充外卖服务之年夜饭苏州快餐的“酒楼”属性,也让其成为消费者在宴请聚餐时会选择的知名品牌。苏州快餐每年都会推出年夜饭预订服务,在春节期间为顾客烹制大餐,这个特色同样也体现在了外卖业务上。年夜饭是中国人最注重的一顿饭,也是消费要求较高的一顿饭,但各大品牌苏州快餐店往往抢订困难,有很多顾客在过年期间订不上堂食年夜饭;而有些家庭没有充裕的时间买菜、准备,或者没有较高的烹饪水平来自己制作一桌丰盛美味的年夜饭,却又非常注重美食体验和回家团圆的传统理念。
 
所以,价格亲民,品质高,又适合自己家人口味的年夜饭外卖套餐就成了首选。据调查,七成消费者选择在家吃年夜饭。对于这样的市场诉求,苏州快餐就推出多款年夜饭套餐,均为在店内烹制好的成品菜肴,根据家庭用餐人数设定从4人、6人、8人到10人套餐,内含6~12个菜品不等,顾客可以提前一天或者提前2~3个小时预订。由于每个订单都是多个菜品,针对苏州快餐配送环节,苏州快餐也会在流程上进行特别处理,菜品原材料提前准备,制作与装盒内部紧密衔接,先装什么菜,后装什么菜都规划好,来保证菜肴的口味和色泽处在更佳水平。
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