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苏州快餐行业如何选址,精确定位人群?

发布日期:2020-05-20 03:03:46 浏览:44
苏州快餐配送
苏州快餐行业如何选址,精确定位人群?过去品牌方在选址上多数用“感觉选址”,快餐配送得派人花数天的时间去做市场调查,统计商圈人口和实地考察,一般方法是人工记录门店在不同天气、不同场景和不同日期下的人流情况,这种方式较为传统而且不够准确。如假设品牌方的用户画像为25岁的女性白领,但在新商圈的选址测试中,由于没有用户关联,品牌方难以判断对方是否为精准用户。且人工记录难以真正统计一些更细分的数据,如在商圈内25岁的年轻人占多大比例。
 
而平台云端则可以基于电信运营商,在地图服务商和平台自有数据库中对商圈进行分类,对客流量进行分析,对竞争对手的位置和产品给出具体报告,最后给出最佳位置的建议。商家再根据自己的判断做出最佳决策。稻中道的粥在选址时就用苏州快餐配送热力图的分析报告找到了自己的精准用户群,通过用户群消费习惯的提炼,稻中道的粥找到了用户群的喜好,借此推出了排骨粥、瑶柱粥等营养丰富、口味清淡的产品。
 
对不少快餐配送来说,苏州快餐配送已经超过了堂食的份额,并且利润率也远超堂食,那我们不禁会问,能不能专门针对苏州快餐配送部分开设门店呢?答案是肯定的,共享厨房的概念就是这样形成的,运营商为苏州快餐配送行业商家统一提供场地、厨房设施和相关供应链服务,包括办理相关证件、帮助其进行市场推广。这些商家没有堂食业务,全职负责苏州快餐配送订单,这些共享厨房的位置一般位于繁华的商圈和CBD,面向城市商圈白领用户。在租金昂贵的商场写字楼里,已经有不少苏州快餐配送行业商家选择开设仅有几桌的微型门店,他们更多依靠苏州快餐配送业务。
 
一样拥有人口优势的广大社区会不会也有这样的机会呢?事实上,不少连锁品牌已经开始尝试了。2017年,星巴克中国首家社区体验店在广州番禺锦绣香江社区开业,麦当劳也提出了开设社区店的目标,金百万也在筹划社区店。微型门店和社区店会成为下一个风口吗?微型门店在组织框架上做到了“小而美”。首先,在场地上要求减少堂食部分的使用面积,保留有限堂食面积的同时,增加了坪效,由于堂食用户减少,服务水平也更容易得到提高;其次,由于苏州快餐配送业务的拓展,分担了一大批堂食用户的到店用餐需求,也在客观上更容易增加新用户。瑞幸咖啡和Kao铺就是这种门店的典型代表,在保持良好体验的同时,还在持续稳定地增加新用户。
 
 
对社区店来说,从数据上来看,苏州快餐配送点餐的性别比例为4(男)∶6(女),女性多于男性,女性的客单价始终高于男性。这些女性有潜力成为社区中的苏州快餐配送主力军。在年龄方面,年轻人虽然是点餐的主要人群,但社区中的老年人数量也很高,是待挖掘的一批潜在用户。从效率上来说,社区店因为有距离优势,送餐效率显然要高于社区外的店铺。苏州快餐配送市场主要的消费人群还是单身或者尚未组建家庭的人群,家庭的渗透率还很低,这也是社区店可行的一个重要因素。
 
因此,未来苏州快餐配送选址极有可能由原来的“最后一公里”的争夺转为“最后一百米”的争夺。
【责任编辑】:江苏稻中道餐饮集团有限公司

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